夫妻离婚后将房产给孩子但不过户，这种做法虽然在一定程度上是有效的，但确实存在不少潜在的风险和问题。

从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，需要经过依法登记才能发生效力。如果房产没有过户，那么产权归属在法律上就没有发生实质性的改变，仍然属于原登记人。这就意味着，如果原登记人（即夫妻中的一方或双方）反悔，或者因为债务纠纷等问题导致房产被查封、拍卖，那么孩子对房产的权益就可能受到严重影响。

此外，即使离婚协议中明确约定了房产归孩子所有，这种约定在夫妻之间虽然通常被认可为有效，但如果没有办理过户手续，孩子的权益仍然无法得到充分的保障。因为原登记人仍然有可能擅自处置房产，比如将其再次售卖或抵押给善意第三人，这样孩子就可能面临失去房屋所有权的风险。

因此，为了避免这些潜在的风险和问题，建议夫妻在离婚后将房产给孩子时，一定要尽快办理过户手续，将房产的产权正式变更到孩子的名下。这样不仅能更切实地保障孩子对房产所享有的权益，还能避免后续可能出现的各种纠纷和麻烦。

如果因为某些特殊原因无法及时办理过户手续，那么也可以考虑签订一份书面协议，并对其进行公证，以增强协议的法律效力。同时，在协议中应明确约定房产的归属、过户的时间以及双方的权利和义务等内容，以确保孩子的权益得到更好的维护。