老板不给工资，你不能把他的车开走，这种行为是违法的，并且存在法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

从法律层面来看，工资纠纷属于劳动争议范畴。当老板拖欠工资时，你应通过合法途径来维护自己的权益，比如与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或者向法院提起诉讼等。而未经老板同意开走其车辆，这种行为可能涉嫌多种法律问题。

• 若主观上没有非法占有意图：即便你是为了迫使老板支付工资而开走车辆，这种行为也可能构成对他人财产的非法侵占或不当控制，侵犯了老板的财产权。老板有权要求你返还车辆，并可能主张因车辆被开走而造成的损失赔偿。
• 若主观上有非法占有该车的目的：则可能涉嫌盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。一旦老板报警，你将面临法律责任的追究，情节严重的可能会被追究刑事责任。

维权途径

遇到老板拖欠工资的情况，你应采取以下合法措施来维护自己的权益：

1. 与老板协商：首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达要求支付工资的诉求，并留存协商记录，如聊天记录、通话录音等。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令老板限期支付工资，并可能对老板进行处罚。
3. 申请劳动仲裁：你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁机构将依法进行裁决，要求老板支付工资及相应的赔偿。如果对仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
4. 向法院提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者老板拒不履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的权益。

实际后果

如果你擅自开走老板的车辆，除了可能面临法律责任外，还可能给自己带来其他不必要的麻烦。比如，老板可能会因此对你产生不满，影响你未来的职业发展；或者因为车辆被开走而耽误了重要事务，导致更大的经济损失。

因此，我强烈建议你不要采取开走老板车辆这种过激行为来维护自己的权益。相反，你应该通过合法、理性的途径来解决问题，以避免因不当行为而给自己带来法律责任和其他不必要的麻烦。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。