结论前置：您在酒店打工七个月未获休息且未得加班费，可通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径维权，具体如下：

1. 法律关系梳理
   根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及第四十四条，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时，用人单位安排加班的，应支付不低于工资150%（工作日）、200%（休息日）或300%（法定节假日）的加班费。您的情况涉及两方面违法：

   • 未安排休息：若酒店未保证您每周至少1日休息，违反《劳动法》第三十八条；
     
   • 未支付加班费：若您存在加班事实（如超出法定工时），酒店未支付对应报酬，违反《劳动法》第四十四条。

2. 维权步骤建议

   • 第一步：固定证据
     收集能证明劳动关系、工作时间及未付加班费的证据，例如：
     
     • 劳动合同（若未签，可提供工资条、考勤记录、工作证等）；
       
     • 考勤记录（如打卡记录、排班表）；
       
     • 工资条或转账记录（显示未包含加班费）；
       
     • 同事证言（如有其他员工可作证）。
       
   • 第二步：协商解决
     与酒店沟通，明确要求补发加班费并安排补休。可引用《劳动法》第四十四条，说明“用人单位不支付加班费的，由劳动行政部门责令支付，并可要求赔偿”。
     
   • 第三步：投诉举报
     若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交证据材料，劳动监察部门可责令酒店限期支付。
     
   • 第四步：劳动仲裁
     若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在知道权益被侵害之日起1年内提出）。仲裁请求可包括：
     
     • 补发加班费（按实际加班时间计算）；
       
     • 支付未休年休假工资（若符合条件）；
       
     • 解除劳动合同的经济补偿（若因酒店违法导致您离职）。
       
   • 第五步：诉讼
     对仲裁结果不服的，可在收到裁决书15日内向法院起诉。

3. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自您知道权益被侵害之日起计算，建议尽快行动；
     
   • 证据完整性：若缺乏直接证据（如考勤记录），可尝试通过录音、聊天记录等方式补充；
     
   • 合法维权：避免采取过激行为（如停工、闹事），否则可能影响维权效果。

总结：您的权益受法律保护，建议按“固定证据→协商→投诉→仲裁→诉讼”的顺序逐步维权。若过程中遇到具体问题（如证据收集、仲裁申请书撰写），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。