电瓶车撞人逃逸且未找到嫌疑人的情况下，交警仍应依法出具交通事故责任认定书。以下从法律角度进行详细分析：
一、交警的职责与责任认定书的出具
交警的勘查职责：
- 交警在接到电瓶车撞人逃逸的报警后，会立即赶赴现场进行勘查，调查逃逸方的信息。这是交警处理交通事故的基础职责，旨在尽可能收集证据，还原事故真相。
责任认定书的出具条件：
- 根据相关法律法规，交警在确定基本事实后，可以开具交通事故责任认定书。即便逃逸方未被找到，导致部分事实难以查清，交警也能依据现有证据进行推定，并出具责任认定书。
- 责任认定书的出具旨在保障当事人的合法权益，明确事故责任，为后续的赔偿、诉讼等提供法律依据。
二、逃逸方未找到时的处理
继续调查与追踪：
- 若逃逸方未被找到，交警会继续调查，运用现场勘查、调取监控、询问证人等多种手段尽力查找逃逸者。
- 同时，交警会将相关案件信息录入逃逸案件信息系统，持续追踪逃逸者的下落。
受害者的权益保障：
- 受害者若因事故遭受人身伤害或财产损失，在确定责任后，可通过保险理赔来弥补部分损失（如自身购买了相关意外险等）。
- 若没有保险，受害者可在交通管理部门出具事故证明后，向法院提起民事诉讼，要求在找到逃逸者后进行赔偿。
三、法律后果与责任承担
逃逸方的法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。
- 若逃逸行为造成人员重伤、死亡或重大财产损失，且负主要或全部责任，可能涉嫌交通肇事罪，将面临更严厉的刑事处罚。
民事赔偿责任的承担：
- 逃逸方需承担事故的全部民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等各项费用。
- 即便逃逸方未被找到，受害者也有权通过法律途径追究其民事责任，待逃逸者被找到后执行赔偿。
四、建议与注意事项
及时报警与配合调查：
- 发生电瓶车撞人逃逸事故后，受害者应立即报警，并尽可能提供逃逸者的相关信息（如车型、颜色、逃逸方向等），以协助交警尽快破案。
保留证据与维护权益：
- 受害者应保留好与事故相关的所有证据（如现场照片、视频、证人联系方式等），以便在后续的赔偿、诉讼中维护自己的合法权益。
法律途径解决争议：
- 若对交警出具的责任认定书有异议，或逃逸者拒不赔偿，受害者可通过法律途径解决争议，如申请行政复议、提起民事诉讼等。
总结来看，电瓶车撞人逃逸且未找到嫌疑人的情况下，交警仍应依法出具交通事故责任认定书。受害者应积极配合交警的调查工作，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。同时，逃逸者将面临严厉的法律后果和民事赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。