公司拖欠工资又让员工休息，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 首先，尝试与公司进行友好协商，了解公司拖欠工资和安排休息的具体原因。
- 协商过程中，可以明确提出自己的诉求，如要求公司按时支付工资、明确休息期间的工资待遇等。
- 如果公司能够给出合理的解释和解决方案，并且双方能够达成一致，那么问题可能得到妥善解决。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，或者公司拒绝沟通，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供相关证据，如工资条、银行转账记录、公司通知休息的文件等，以证明公司存在拖欠工资和安排休息的行为。
- 劳动监察部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如要求公司支付拖欠的工资、罚款等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司拒绝执行劳动监察部门的决定，员工可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
- 劳动仲裁委员会将会对仲裁申请进行审理，并根据审理结果作出裁决。如果裁决支持员工的诉求，公司需要按照裁决结果执行。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
- 法院将会对案件进行审理，并根据审理结果作出判决。如果判决支持员工的诉求，公司需要按照判决结果执行。
在处理此类问题时，员工还需要注意以下几点：
- 保留证据：员工需要妥善保留与工资和休息相关的证据，如工资条、银行转账记录、公司通知等，以便在需要时提供证明。
- 了解法律法规：员工需要了解相关的劳动法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，以便在维护自己权益时有法可依。
- 及时行动：员工在发现公司拖欠工资和安排休息的行为后，应及时采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
如果公司拖欠工资并安排休息的行为违反了相关法律法规，员工有权要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金等，并可能获得相应的赔偿。因此，员工在遇到此类问题时，应积极维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。