结论：育儿嫂在没有收取定金的情况下，是否可以不去，需根据双方是否已签订书面合同以及合同的具体约定来判断。

1. 未签订书面合同的情况：

   • 若育儿嫂与雇主之间未签订任何书面合同，仅达成口头协议，且未收取定金，则从法律层面讲，双方之间的合同关系尚未成立或未得到充分确认。
   • 在此情况下，育儿嫂若决定不去，虽然可能给雇主带来不便，但通常不构成法律上的违约，因为缺乏明确的合同约束。然而，从职业道德和诚信角度出发，育儿嫂应提前与雇主沟通，说明情况，避免给雇主造成不必要的困扰。

2. 已签订书面合同但未收定金的情况：

   • 若双方已签订书面合同，明确约定了育儿嫂的服务内容、时间、报酬等关键条款，即使未收取定金，合同依然具有法律效力。
   • 在此情况下，育儿嫂若未经雇主同意擅自不去，则构成违约，需承担相应的违约责任，如赔偿雇主因此遭受的损失。
   • 定金虽非合同成立的必要条件，但它是合同履行的一种保障方式。未收定金并不意味着合同可以随意违反。

建议：

• 对于育儿嫂而言，在决定是否接受工作前，应仔细考虑自身情况，并与雇主充分沟通，确保双方对服务内容、时间、报酬等关键条款达成一致。
• 若已签订合同，无论是否收取定金，都应严格遵守合同约定，履行自己的义务。若因特殊原因无法继续履行合同，应提前与雇主协商，寻求解决方案，以减少不必要的纠纷。
• 对于雇主而言，在签订合同时，可以明确约定定金条款，以增加合同履行的保障。同时，也应保留好相关证据，如合同文本、沟通记录等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。