两人一同合作关系下，未经协议私自将饭店转让，这一行为是否犯法，需结合具体情况分析，但通常可能涉及违法或违约问题。以下从不同角度为您详细解析：

1. 从合作关系角度分析

• 若为合伙关系：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙人对执行合伙事务享有同等的权利。未经其他合伙人一致同意，任何合伙人不得擅自处分合伙财产，包括转让饭店。若一方未经同意私自转让，可能构成对合伙协议的违反，需承担违约责任，如赔偿其他合伙人因此遭受的损失。
• 若为合作经营关系（非合伙）：若双方未明确约定为合伙，但存在合作经营饭店的事实，且未就饭店转让事宜达成书面协议，那么私自转让行为同样可能违反双方之间的口头或默示协议，构成违约。

2. 从财产权角度分析

• 若饭店为共同共有财产：若饭店为双方共同共有，未经其他共有人同意，任何一方不得擅自处分共有财产。私自转让行为可能无效，且转让方需对其他共有人承担赔偿责任。
• 若饭店为按份共有财产：在按份共有情况下，虽各共有人按份额享有所有权，但处分共有物（如转让饭店）通常仍需全体共有人同意，除非共有人之间另有约定。未经同意私自转让，同样可能构成违法或违约。

3. 从合同或协议角度分析

• 若存在书面合作协议：协议中若明确规定了饭店转让需双方同意或遵循特定程序，那么私自转让行为显然违反了协议约定，需承担相应的违约责任。
• 若无书面协议但存在事实合作关系：即使没有书面协议，双方之间的合作行为也可能形成事实上的合同关系。私自转让行为可能违反这种事实合同中的默示条款，构成违约。

4. 可能的法律后果

• 民事责任：私自转让方可能需向其他合作方或共有人赔偿因转让行为造成的损失，包括直接损失和间接损失。
• 行政责任：若转让行为涉及未经许可的经营活动或违反相关行政法规，还可能面临行政处罚。
• 刑事责任：在极端情况下，如转让行为涉及诈骗、侵占等犯罪行为，私自转让方还可能承担刑事责任。

建议与措施

• 立即沟通：建议双方首先进行友好沟通，明确转让意愿和条件，尝试达成一致意见。
• 审查协议：仔细审查双方之间的合作协议或相关文件，明确各自的权利和义务。
• 寻求法律帮助：若沟通无果或存在争议，建议及时咨询专业律师，了解具体法律后果和维权途径。
• 采取法律措施：根据律师建议，可考虑通过诉讼、仲裁等方式解决争议，维护自身合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。