乙方在房东不同意的情况下私自转让店铺是违法的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律角度：

   • 根据相关法律规定，店铺的转让（尤其是涉及租赁权的转让）通常需要经过房东的同意。未经房东同意，擅自转让商铺租赁权是违法且无效的。这是因为租赁合同是房东与乙方（承租人）之间的协议，乙方无权单方面改变合同的主要条款，包括将租赁权转让给第三方。

2. 房东的权利与立场：

   • 房东有权决定是否同意店铺的转让。即使乙方认为转让对双方都有利，或者新的承租人能够提供更好的租金或条件，房东仍然有权拒绝。这是因为房东对店铺有所有权或管理权，他/她有权决定谁能够使用其财产。

3. 私自转让的后果：

   • 如果乙方私自转让店铺，房东可以视为这一行为为“陌生人非法闯入”，并有权采取法律措施，如报警或要求解除租赁合同并追回损失。此外，新的承租人也可能因为租赁合同无效而面临被赶走的风险，并可能向乙方追讨损失。

4. 建议与措施：

   • 如果乙方确实需要转让店铺，最好的做法是与房东进行坦诚的沟通，解释转让的原因和新的承租人的情况，争取房东的理解和同意。如果房东同意转让，双方可以签订新的租赁合同或转让协议，明确各自的权利和义务。
   • 如果房东不同意转让，乙方应尊重房东的决定，并考虑其他解决方案，如寻找新的店铺或调整经营策略。

综上所述，乙方在房东不同意的情况下私自转让店铺是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议乙方在采取任何行动之前，先与房东进行充分的沟通和协商。如果有任何法律问题或需要进一步的建议，可以直接向我咨询。