在饭店拍视频是否违法，需结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 隐私权保护角度：

   • 如果拍摄行为发生在饭店的公共区域，如大厅、走廊等，且拍摄内容不涉及他人隐私，那么这种拍摄行为通常不违法。
   • 然而，如果拍摄行为发生在饭店的包间、洗手间等私密空间，且未经他人同意，就可能侵犯他人的隐私权。根据相关法律规定，隐私权是受到法律保护的，未经允许拍摄他人私密活动可能构成侵权，被侵权人有权要求停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可要求赔偿损失。

2. 合法目的与告知义务角度：

   • 如果饭店拍摄视频是为了公共安全、防止财物丢失等合法目的，并且事先明确告知了消费者，同时安装位置和使用范围也合理合法，那么这种拍摄行为一般不认定为违法。
   • 但饭店仍需妥善保管通过拍摄获取的信息，避免滥用或泄露，否则也可能承担相应的法律责任。

3. 行政与刑事责任角度：

   • 根据《治安管理处罚法》的相关规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。因此，如果饭店的拍摄行为构成偷拍他人隐私，就可能面临行政处罚。
   • 此外，如果饭店将拍摄到的私密视频等信息传播、售卖，且情节严重的，还可能触犯刑法中的传播淫秽物品罪等，承担相应的刑事责任。

作为消费者，如果发现饭店有未经同意的拍摄行为，可以采取以下措施：

• 首先向饭店提出质疑并要求停止拍摄或删除相关视频。
• 如果饭店拒绝或无视要求，可以向相关部门（如公安、市场监管等）投诉举报，以维护自己的合法权益。

作为饭店经营者，应当注意：

• 在拍摄前应明确告知消费者并征得其同意，特别是在私密空间进行拍摄时。
• 确保拍摄行为符合合法目的，并妥善保管通过拍摄获取的信息。
• 尊重并保护消费者的隐私权，避免因拍摄行为而引发法律纠纷。

总之，在饭店拍视频是否违法需结合具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。