转让店铺本人不在场找人代签是否合法，主要取决于代签行为是否经过合法授权。
一. 代签行为的合法性分析
根据《中华人民共和国民法典》第一百六十一条，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为。这意味着，在店铺转让过程中，如果当事人因故不能亲自签字，可以委托他人代为签字。但这一行为必须满足以下条件：
代理权：代理人必须获得被代理人的明确授权。这种授权可以是书面的，也可以是口头的，但最好是以书面形式进行，以便在必要时提供证据。
民事行为能力：代理人和被代理人都必须具备相应的民事行为能力。
代理事项合法性：代理签字的内容必须合法，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
二. 代签行为的法律效力
合法授权情况下的法律效力：如果代签行为经过合法授权，那么该代签行为对被代理人具有法律约束力，其法律效力直接归属于被代理人。
无权代理情况下的法律效力：如果代签行为未经被代理人授权，则属于无权代理。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权代理所签订的合同效力待定，需要被代理人的追认才能生效。若被代理人拒绝追认，则该合同自始无效，由无权代理人承担相应的法律责任。
三. 实际操作中的注意事项
明确授权：在委托他人代签店铺转让合同时，当事人应明确代理人的代理权限和范围，确保代理人在合法授权内行事。
签订委托代理协议：当事人应与代理人签订明确的委托代理协议，规定双方的权利和义务，以避免后续纠纷。
保留证据：在店铺转让过程中，当事人应保留必要的证据，如合同、收据、通信记录等，以便在发生争议时维护自己的权益。
我的观点：转让店铺时，如果本人不在场，找人代签是可能的，但关键在于代签行为是否经过合法授权。为了确保交易的合法性和安全性，建议当事人在委托他人代签合同时，务必明确授权范围，签订委托代理协议，并保留好相关证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。