您描述的情况主要涉及合同变更的合法性以及招投标活动的合规性问题，这可能构成违约和违规行为。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同变更的合法性角度
合同变更需双方协商一致：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立，对双方当事人具有法律约束力。合同的变更，包括合同数量的变更，应当遵循双方协商一致的原则。
- 如果在购买车辆招投标过程中，招标方擅自变更合同数量，且未与中标方（即您方）协商一致，那么这种变更行为是违法的，可能构成违约。
违约后果：
- 招标方擅自变更合同数量，导致您方无法按照原合同履行，您方有权要求招标方承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。
- 如果变更导致合同目的无法实现，您方还有权解除合同，并要求招标方赔偿损失。
二、招投标活动的合规性角度
招投标活动的法定程序：
- 招投标活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。招标方在招投标过程中，应当严格按照招标文件的要求进行，不得擅自变更招标条件或中标结果。
- 如果招标方在招投标中途擅自变更合同数量，并与未中标商家合作，这违反了招投标活动的法定程序，可能构成违规行为。
违规后果：
- 招标方的违规行为可能受到相关行政部门的处罚，如罚款、警告等。
- 同时，这种违规行为也可能影响招标方的信誉和形象，对其未来的招投标活动产生不利影响。
- 对于您方而言，如果因此遭受了损失，有权要求招标方承担赔偿责任。
三、建议与措施
收集证据：
- 建议您首先收集相关证据，包括招标文件、中标通知书、合同文本、变更通知等，以证明招标方的违约和违规行为。
与招标方协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与招标方进行协商，要求其纠正违约和违规行为，并赔偿因此造成的损失。
寻求法律救济：
- 如果协商无果，您可以向相关行政部门投诉举报招标方的违规行为，或者向人民法院提起诉讼，要求招标方承担违约责任和赔偿责任。
在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议您根据实际情况制定具体的应对策略，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。