关于仲裁提交的门店业绩报表资料是否会涉及泄露信息的问题，结论是：这取决于资料的具体内容、提交方式以及仲裁过程中的保密措施，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

一、资料内容决定泄露风险

1. 敏感信息：如果门店业绩报表中包含了客户的个人信息（如姓名、联系方式、消费记录等）、商业秘密（如独特的销售策略、成本结构、供应商信息等）或内部管理信息（如员工薪资、绩效考核等），那么这些信息在未经妥善处理的情况下提交给仲裁机构，确实存在泄露的风险。

2. 非敏感信息：如果报表主要展示的是门店的整体业绩数据，如销售额、客流量等，且这些数据已经过脱敏处理（即去除了可能识别个人或商业秘密的信息），那么泄露的风险相对较低。

二、提交方式影响保密性

1. 纸质提交：如果通过纸质文件提交，需要确保文件在传递和存储过程中的安全性，防止被未经授权的人员获取。

2. 电子提交：电子提交虽然方便，但也需要采取加密等安全措施，确保数据在传输和存储过程中不被窃取或篡改。

三、仲裁过程中的保密措施

1. 仲裁规则：不同的仲裁机构有不同的仲裁规则，其中可能包含对保密信息的处理规定。在提交资料前，应仔细阅读并遵守相关规则。

2. 保密协议：在仲裁过程中，各方可以签订保密协议，明确对提交资料的保密义务和违约责任。

3. 仲裁员和工作人员的保密义务：仲裁员和仲裁机构的工作人员通常有义务对案件信息保密，违反保密义务可能会面临法律责任。

四、法律建议

1. 资料脱敏：在提交门店业绩报表前，对可能涉及敏感信息的部分进行脱敏处理，如使用代码代替客户姓名、模糊处理具体数据等。

2. 选择安全提交方式：根据资料的重要性和敏感性，选择安全的提交方式，如加密电子传输或专人递送纸质文件。

3. 签订保密协议：在仲裁过程中，与各方签订保密协议，明确保密义务和违约责任。

4. 咨询专业律师：如果您对资料的保密性有特别担忧，可以在提交前咨询专业律师，获取更具体的法律建议。

若您在劳动工伤仲裁过程中遇到任何法律问题，或是对资料提交、保密措施等方面有进一步疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。