结论前置：商家招工满16周岁但未办理健康证，是否违规需分情况讨论。一般情况下，若员工从事的是需要健康证明的工作，则商家未办理健康证属于违规行为；若员工从事的工作不需要健康证明，则商家不违规。
详细分析：
法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产经营、公共场所服务等特定行业的工作人员，必须取得健康证明后方可上岗工作。这是为了保障公共卫生安全，防止疾病传播。
- 如果商家招工的岗位属于上述需要健康证明的范畴，那么商家在招工时未要求员工办理健康证，就违反了相关法律法规。
岗位性质与健康证的关系：
- 并非所有岗位都需要健康证明。例如，一些办公室行政岗位、非食品生产销售岗位等，通常不需要员工提供健康证明。
- 因此，如果商家招工的岗位不属于需要健康证明的范畴，那么商家未要求员工办理健康证，并不构成违规。
商家的责任与义务：
- 商家在招工时，有义务了解并遵守相关法律法规，确保员工符合岗位要求的健康条件。
- 如果商家因未办理健康证而导致公共卫生安全事件或法律纠纷，商家可能需要承担相应的法律责任。
员工的权益与保护：
- 员工有权了解并遵守与自身工作相关的法律法规，包括是否需要办理健康证明。
- 如果员工因未办理健康证而遭受损失或面临法律风险，员工可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
建议与行动：
- 对于商家：在招工时，应明确岗位是否需要健康证明，并要求员工提供相应的健康证明。如果岗位需要健康证明而员工未提供，商家应拒绝录用或要求员工尽快办理。
- 对于员工：在应聘时，应了解岗位是否需要健康证明，并主动提供或办理相应的健康证明。如果商家未要求而员工认为需要，员工也可以自行办理以保障自身和他人的健康安全。
后续思考：
- 商家在招工时，除了考虑健康证明外，还应关注员工的学历、技能、工作经验等其他条件，确保员工符合岗位要求。
- 员工在应聘时，也应全面了解岗位的要求和职责，以及自身的权益和义务，避免因信息不对称而遭受损失。
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