首先，我们需要明确一点：调解书通常是在双方达成一致意见后，由法院或其他有权调解的机构出具的具有法律效力的文件。如果调解书中明确规定了爷爷将房产给予孙子，并且这一调解书已经生效，那么爷爷就不能再随意地挂牌出售该房产。
现在，针对您提出的问题“调解书爷爷把房产给了孙子，现在又挂牌出售怎么办”，我们可以从以下几个方面来解答：
核实调解书内容：
- 首先，需要核实调解书的具体内容，确保其中确实明确规定了爷爷将房产给予孙子，并且这一规定是无条件且已经生效的。
了解法律后果：
- 如果爷爷在调解书生效后仍然挂牌出售房产，这可能构成违约行为。孙子有权依据调解书向法院提起诉讼，要求爷爷履行调解书中的义务，并可能要求赔偿因此造成的损失。
与爷爷沟通：
- 在采取法律手段之前，建议孙子先与爷爷进行沟通，了解他为何会做出这样的决定，并尝试通过协商解决问题。也许爷爷有特殊的困难或原因，需要出售房产来解决。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，孙子应该寻求专业的法律援助。可以咨询律师，了解自己的权利和法律途径，以便采取适当的行动来维护自己的权益。
采取法律行动：
- 在必要时，孙子可以向法院提起诉讼，要求确认调解书的法律效力，并要求爷爷履行调解书中的义务。法院会根据相关法律规定和证据来作出判决。
综上所述，如果调解书中明确规定了爷爷将房产给予孙子，并且这一规定已经生效，那么爷爷就不能再随意地挂牌出售该房产。孙子可以通过核实调解书内容、了解法律后果、与爷爷沟通、寻求法律援助以及采取法律行动等方式来维护自己的权益。