关于您提出的“用老年工人签协议是否合法”的问题，这主要涉及到老年工人的用工关系认定以及协议的法律效力。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，老年工人的用工关系并不因其年龄而直接决定其合法性。关键在于老年工人是否享受基本养老保险待遇，以及他们与用人单位之间的实际用工情况。

1. 若老年工人已享受基本养老保险待遇：

   • 在这种情况下，他们与用人单位之间的用工关系通常被认定为劳务关系，而非劳动关系。这是因为，一旦劳动者开始享受养老保险待遇，其与原用人单位的劳动关系即告终止。此时，双方签订的协议更可能被视为劳务合同，其合法性主要取决于合同内容是否合法、双方意思表示是否真实等。

2. 若老年工人未享受基本养老保险待遇：

   • 如果老年工人未享受养老保险待遇，且其未享受待遇的原因与用人单位有关（如用人单位未为其缴纳社保、遗失档案材料等），则他们与用人单位之间的用工关系仍可能被认定为劳动关系。在这种情况下，双方签订的协议（无论名称如何）如果包含了劳动报酬、劳动纪律等劳动合同应具备的关键条款，且老年工人实际接受了用人单位的管理并从事了用人单位的业务工作，那么该协议很可能被视为具有劳动合同效力的协议。
   • 另一方面，如果老年工人未享受养老保险待遇是其自身原因导致的（如已达到法定退休年龄但未办理退休手续），则要求用人单位一直与其保持劳动关系可能显失公平。此时，双方之间的用工关系可能更倾向于被认定为劳务关系。但具体仍需根据实际情况和法律规定进行判断。

3. 协议的法律效力：

   • 无论老年工人与用人单位之间构成劳动关系还是劳务关系，他们签订的协议都需要满足法律规定的要件才具有法律效力。这包括协议内容必须合法、双方意思表示必须真实、协议形式必须符合法律规定等。
   • 在数字化时代，通过微信等电子通讯方式确认的用工协议也可能具有法律效力，只要该协议具备了劳动合同的核心要素（如工作内容、劳动报酬、工作时间等）。

总结与建议：

• 用老年工人签协议本身并不违法，但协议的法律效力以及老年工人与用人单位之间的用工关系需要根据具体情况进行判断。
• 建议您在签订协议前，明确老年工人的养老保险待遇情况，并仔细审查协议内容，确保其符合法律规定。
• 如果您对协议的法律效力或用工关系存在疑问，建议咨询专业律师或法律机构以获取更准确的法律意见。