关于合同逾期付款时，每逾期一天应按照合同的百分之几来支付违约金的问题，这并非一个固定的比例，而是需要根据合同的具体约定、相关法律法规以及违约金的合理性来综合判断。

首先，合同约定是首要考虑的因素。如果合同双方在签订合同时已经明确约定了逾期付款的违约金比例或金额，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应严格按照合同约定来执行。例如，合同可能规定每逾期一天，违约方需支付未付款项的0.1%、0.2%或其他比例作为违约金。

其次，如果合同未约定逾期付款违约金或者约定不明确，那么根据相关法律规定和司法实践，可以参照一定标准来计算违约金。这个比例在司法实践中较为常见的是每日未付款项的万分之三到万分之五之间，但并非绝对固定，它可能会因合同性质、交易习惯以及违约的具体情况而有所不同。有些情况下，这个比例可能会略高或略低，但通常不会偏离这个范围太远。

再者，违约金的合理性也是非常重要的。违约金的数额应具有合理性，既不应过高导致违约方承担过重的经济负担，也不应过低以至于无法有效弥补守约方的损失。一般来说，违约金的数额不应超过因违约行为所造成的实际损失的30%。如果约定的违约金过高或过低，双方都有权请求法院或仲裁机构进行适当调整。

最后，在实际操作中，双方在签订合同时应充分协商并明确约定逾期付款的违约金条款，包括违约金的数额、计算方式及支付期限等。如果发生逾期付款的情况，双方应首先尝试通过友好协商解决纠纷；协商不成时，守约方可依据合同约定或法律规定向法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁请求，以维护自身合法权益。

综上所述，合同逾期付款每天的违约金数额并非一个固定的比例，而是需要根据合同约定、相关法律法规以及违约金的合理性来综合判断。在实际操作中，双方应谨慎约定违约金条款，并在发生纠纷时及时寻求法律途径解决。