老板不给工资，不可以不让工地开工。这种做法存在法律风险，以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

• 权益受损应合法维权：当老板拖欠工资时，劳动者的权益确实受到了侵害。但劳动者必须通过合法途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁等。这些途径都是法律赋予劳动者的权利，也是解决工资拖欠问题的正规方式。
• 阻止开工可能违法：如果没有合法依据而采取阻碍生产经营的方式，如不让工地开工，可能违反治安管理相关规定。情节严重的，甚至可能构成破坏生产经营罪。例如，采取暴力、威胁等手段阻止开工，扰乱正常的生产秩序，将面临法律制裁。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对扰乱企业秩序，致使工作、生产、营业不能正常进行，尚未造成严重损失的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。若构成破坏生产经营罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条，由于泄愤报复或者其他个人目的，毁坏机器设备、残害耕畜或者以其他方法破坏生产经营的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。

实际操作角度

• 收集证据是关键：劳动者应先收集好能证明劳动关系以及工资拖欠情况的证据，比如劳动合同、考勤记录、工资条、与老板沟通工资问题的聊天记录或录音等。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。
• 按法定程序主张权益：
  • 与老板协商：劳动者可以先尝试与老板进行沟通协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
  • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并责令老板限期支付工资。投诉时，需要提交相关的证据材料，如劳动合同、工资拖欠证明等。
  • 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需要提交仲裁申请书，并附上相关证据。仲裁委员会会在受理后进行审理，并作出裁决。如果对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。
  • 向法院提起诉讼：若对仲裁结果不满意或者老板仍不履行支付义务，劳动者可以向法院提起诉讼。通过司法程序强制老板支付工资，必要时还可申请先予执行，以保障自身基本生活。

风险后果角度

• 承担违约责任：随意阻止施工可能构成违约行为。如果劳动者与用人单位之间有相关的合同约定，阻止施工可能违反合同条款，导致自身承担违约责任，如支付违约金等。
• 影响个人信用及后续就业：采取不当行为维权，可能会对劳动者的个人信用产生负面影响。在今后的就业过程中，用人单位可能会对有此类不良记录的劳动者持谨慎态度。

建议：当遇到老板不给工资的情况时，劳动者一定要保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。避免采取不让工地开工等不当行为，以免给自己带来不必要的法律风险和损失。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。