结论：实习没过（这里理解为实习期或试用期内未达到录用标准或要求），企业是否可以解除劳动合同，需分情况讨论。对于试用期员工，若不符合录用条件且企业有充分证据，可以解除；对于实习生，则需依据实习协议及相关法律法规处理。
一、试用期员工的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若劳动者在试用期间被证明不符合录用条件，用人单位可以解除劳动合同。
操作要点：
- 明确录用条件：企业应在招聘时明确录用条件，并在试用期内对员工进行考核。
- 提供充分证据：若决定解除劳动合同，企业需提供充分证据证明员工不符合录用条件。
- 遵循法定程序：企业应说明辞退理由，并遵循法定程序进行解除。
法律后果：
- 若企业合法解除劳动合同，则无需支付经济补偿金。
- 若企业违法解除劳动合同，员工可要求继续履行合同或要求二倍经济补偿金。
二、实习生的情况
法律关系：
- 实习生通常与学校、企业签订实习协议或三方协议，而非劳动合同。因此，实习生与企业之间的关系不受《劳动合同法》直接调整，但应遵守相关法律法规及公平、公正原则。
辞退依据：
- 协议约定：若实习协议中有关于辞退的条款，且实习生违反了相关规定，企业可按协议约定辞退。
- 无约定或无故辞退：若实习协议中无明确约定，或实习生未违反任何规定，企业仅因未通过实习考核而主动辞退，可能构成不合理甚至违法行为。此时，实习生有权要求企业承担相应的法律责任，如支付违约金（若协议中有约定）或赔偿损失等。但需注意，除非涉及服务期培训、保密义务等特定情形，否则一般不得约定由实习生承担违约金。
操作建议：
- 明确协议内容：在签订实习协议时，应明确双方的权利义务、实习期限、考核标准、辞退条件等。
- 谨慎处理辞退：企业在决定辞退实习生时，应谨慎评估辞退的合法性和合理性，避免无故或违法辞退。
- 保留证据：无论是企业还是实习生，都应保留好与实习相关的证据材料，如实习协议、考勤记录、工作成果等，以备不时之需。
三、综合建议
- 对于企业：在处理实习期或试用期内未达到录用标准或要求的员工时，应确保有充分证据支持解除决定，并遵循法定程序进行。同时，应注重保护员工的合法权益，避免违法解除劳动合同带来的法律风险。
- 对于实习生：在签订实习协议时，应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。在实习期间，应遵守企业的规章制度和实习协议的约定。若遇到无故或违法辞退的情况，应及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
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