若杀牛当时被抓住且尚未销售，处罚情况需依据具体情节和法律规定来判定，可能涉及行政处罚或刑事处罚。以下从不同角度进行分析：
一、行政处罚角度
若杀牛行为违反地方性法规或规章：
- 某些地区可能对私自屠宰牲畜有明确规定，若未经许可私自屠宰，即使尚未销售，也可能面临行政处罚，如罚款、没收屠宰工具和违法所得等。
- 法律依据：具体依据地方性法规或规章，例如《XX省牲畜屠宰管理条例》等，其中可能规定未经定点从事牲畜屠宰活动的，由畜牧兽医行政主管部门责令停止违法行为，没收牲畜、畜禽产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额一定倍数的罚款。
若杀牛行为涉及动物防疫违规：
- 若屠宰的牛未经过动物卫生监督机构检疫，或者屠宰的是病死、毒死或死因不明的牛，则可能违反《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定，面临行政处罚。
- 处罚措施：包括责令改正、没收违法所得、罚款等。例如，根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，对未经检疫的动物产品进行屠宰、加工、销售的，可处以违法所得一定倍数的罚款。
二、刑事处罚角度
若杀牛行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪（未遂）：
- 虽然尚未销售，但如果屠宰的牛不符合食品安全标准，且存在足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的风险，则可能构成该罪的未遂。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
若杀牛行为涉及其他犯罪：
- 如屠宰的是国家保护动物，或者使用非法手段屠宰（如使用毒药、爆炸物等），则可能构成其他犯罪，如非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，或以危险方法危害公共安全罪等。
- 处罚措施：根据具体犯罪情节和法律规定，可能面临更严厉的刑事处罚。
三、综合建议
- 立即停止违法行为：若发现自己或他人存在私自屠宰牲畜的行为，应立即停止，并主动向相关部门报告。
- 配合调查：若已被相关部门查处，应积极配合调查，如实说明情况，争取从轻或减轻处罚。
- 咨询专业律师：若对处罚有异议或需要法律帮助，可及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，维护合法权益。
若遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。