结论：公司不给发工资，劳动者因此去劳动仲裁并离职，这不属于用人单位辞退，而是劳动者依据法律规定主动解除劳动合同。
一、法律性质分析
劳动者解除权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者有权解除劳动合同。这种情况下，劳动者是主动方，用人单位是被动接受解除的一方。
- 在您描述的情况中，因为公司不发工资，您选择离职并申请劳动仲裁，这是依法行使解除权，不属于用人单位辞退。
用人单位辞退与劳动者解除的区别：
- 用人单位辞退通常指用人单位因劳动者过错或经济性裁员等原因，主动解除与劳动者的劳动合同。
- 劳动者解除则指劳动者因用人单位过错（如未支付工资）或个人原因，主动解除与用人单位的劳动合同。
二、劳动者权益保护
经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的标准为按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动仲裁流程：
- 准备证据：包括劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录等，以证明公司未支付工资的事实。
- 提交仲裁申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。
- 仲裁审理：仲裁委员会将组织双方进行庭审，劳动者应充分展示证据，说明主张。
- 裁决与执行：仲裁委员会将作出裁决，若公司拒不履行裁决，劳动者可在规定期限内向人民法院申请强制执行。
三、实际操作建议
书面通知公司：
- 在离职前，以书面形式（如辞职信）向公司说明因未发放工资而依据法律规定解除劳动合同，并保留送达证据。
工作交接：
- 按照公司规章制度进行工作交接，并获取工作交接证明，确保已完成职责。
寻求法律帮助：
- 若在劳动仲裁过程中遇到困难或疑问，可及时咨询专业律师（比如我），以更好地维护自身权益。
四、注意事项
保持冷静理性：
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免过激行为影响自身权益。
关注身心健康：
- 注意个人身心健康和安全，不因维权而影响正常生活和工作。
总结：公司不给发工资，您因此去劳动仲裁并离职，这不属于用人单位辞退。您有权依法解除劳动合同，并要求公司支付拖欠的工资及经济补偿。在操作过程中，请务必保留好相关证据，并按照法律程序进行维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。