公司让员工签订如果出错员工承担全部责任的责任书，这种做法一般是不合法的。下面我从几个角度来详细分析这个问题：
合法性分析
违反公平原则：
- 劳动合同或责任书应当遵循公平、公正的原则。要求员工承担全部责任，尤其是当错误可能由多种因素导致（如公司管理不善、流程缺陷等）时，这种条款显然对员工不公平。
违反法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者约定的条款不得违反法律法规的强制性规定。要求员工承担全部责任，可能违反了关于责任分担、赔偿限额等方面的法律规定。
- 特别是当错误涉及第三方权益或造成重大损失时，单纯由员工承担全部责任可能违反了《民法典》中关于侵权责任的规定。
可能无效的条款：
- 即使双方签订了这样的责任书，如果条款内容违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，该条款可能被认定为无效。
实际案例与风险
- 案例：假设某公司要求员工签订责任书，规定如果员工在工作中出现任何错误，无论大小，均需承担全部经济损失。后来，一名员工因操作失误导致公司损失了数十万元。按照责任书，员工需承担全部责任。然而，在诉讼中，法院可能认为该责任书条款过于苛刻，违反了公平原则，因此判决员工只需承担部分责任或无需承担责任。
- 风险：对于公司而言，要求员工承担全部责任可能引发劳动争议和法律诉讼，增加公司的法律风险和成本。同时，这种做法也可能损害员工的积极性和忠诚度，对公司的长期发展不利。
建议与措施
合理分担责任：
- 公司和员工应当根据实际情况合理分担责任。对于因员工过失造成的损失，可以按照一定比例进行分担；对于因公司管理不善或流程缺陷导致的损失，则应由公司承担主要责任。
完善内部管理制度：
- 公司应完善内部管理制度和流程，减少错误发生的可能性。通过培训、监督等方式提高员工的工作能力和责任心，降低因员工过失造成的损失。
签订合法合规的责任书：
- 如果公司确实需要与员工签订责任书，应当确保条款内容合法合规、公平合理。可以咨询专业律师或法律顾问的意见，确保责任书的合法性和有效性。
总结来说，公司让员工签订如果出错员工承担全部责任的责任书是不合法的。这种做法违反了公平原则和法律法规的强制性规定，可能引发劳动争议和法律诉讼。因此，我建议公司采取合理分担责任、完善内部管理制度和签订合法合规的责任书等措施来降低法律风险和维护员工权益。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。