过期食品一般不能当场处罚，但具体处罚方式需根据过期食品的发现位置、使用状态及证据情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、过期食品发现位置与处罚方式

1. 操作台上发现过期食品：

   • 若过期食品在操作台上被发现，且未作显著标示或与未过期食品混放，可能违反《食品安全法实施条例》第二十九条的规定。此时，执法部门可能依据该条例第六十九条进行处罚，要求食品生产经营者对过期食品进行显著标示或单独存放，并及时采取无害化处理、销毁等措施。但这种情况一般不直接当场处罚，而是会要求整改或进一步调查。

2. 库房中发现过期食品：

   • 若过期食品在库房中被发现，可能违反《食品安全法》第五十四条的规定，即未及时清理超过保质期的食品。此时，执法部门可能依据《食品安全法》第一百二十六条进行处罚，如责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款等。同样，这种情况也不直接当场处罚，而是会经过一定的调查程序。

二、过期食品使用状态与处罚方式

1. 无证据证明过期后使用：

   • 若没有证据证明过期食品在超过保质期后仍被使用，执法部门可能根据过期食品的发现位置，选择适用《食品安全法》第五十四条或《实施条例》第二十九条进行处置。但无论哪种情况，都不直接当场处罚。

2. 有证据证明过期后使用：

   • 若有证据证明过期食品在超过保质期后仍被使用，则可能构成“用超过保质期的食品原料生产食品”的行为，违反《食品安全法》第三十四条第三项的规定。此时，执法部门可能依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第二项进行处罚，如没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处以罚款等。虽然这种情况更为严重，但一般也不直接当场处罚，而是会经过立案调查等程序。

三、特殊情况下的处罚

• 阻碍执法：若当事人在查处过程中存在暴力、威胁等阻碍执法的行为，则可能同时面临《中华人民共和国治安管理处罚法》的制裁，如处警告或者罚款，甚至拘留。但这种情况属于特殊情形，与过期食品本身的处罚无直接关联。

四、法律建议

• 严格遵守食品安全法规：食品生产经营者应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所销售的食品符合质量标准和安全要求。
• 及时清理过期食品：食品生产经营者应定期检查库存食品，及时清理超过保质期的食品，避免引发食品安全问题。
• 积极配合执法调查：若执法部门在检查中发现过期食品，食品生产经营者应积极配合调查，如实提供相关证据和信息，以便执法部门作出合理合法的处置决定。

如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。