结论：超市售卖临期1天的鲜奶未做提醒，若因此导致消费者腹泻，超市可能需承担一定的法律责任。消费者可以通过与超市协商、向消费者协会投诉或向法院提起诉讼等方式来维护自己的权益。

一、超市的法律责任

1. 安全保障义务：

   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对于可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示。
   • 鲜奶作为食品，其保质期是消费者判断食品是否安全可食用的重要依据。超市售卖临期鲜奶而未做提醒，可能违反了安全保障义务，导致消费者在不知情的情况下食用，进而引发腹泻等健康问题。

2. 侵权责任：

   • 如果超市未尽到安全保障义务，导致消费者因食用临期鲜奶而腹泻，超市可能构成侵权，需承担相应的侵权责任。
   • 侵权责任包括赔偿消费者因腹泻而产生的医疗费用、误工费等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿。

二、消费者的维权途径

1. 与超市协商：

   • 消费者可以首先尝试与超市进行协商，要求超市承担因售卖临期鲜奶而导致的损失。
   • 协商时，消费者可以提供购买鲜奶的凭证、医疗费用单据等证据，以支持自己的诉求。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，请求消费者协会介入调解。
   • 消费者协会会根据相关法律法规和事实情况，对投诉进行调查和处理，并可能促成双方达成和解。

3. 向法院提起诉讼：

   • 如果协商和投诉均未能解决问题，消费者可以向法院提起诉讼，要求超市承担侵权责任。
   • 在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明超市的过错以及自己因食用临期鲜奶而遭受的损失。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：

   • 消费者在购买鲜奶时，应保留好购买凭证（如小票、发票等）。
   • 如果因食用鲜奶而腹泻，应及时就医并保留好医疗费用单据等相关证据。

2. 及时维权：

   • 消费者在发现超市售卖临期鲜奶未做提醒并导致自己腹泻后，应及时采取维权措施，避免超过诉讼时效等法律限制。

3. 理性维权：

   • 在维权过程中，消费者应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不理智行为。

作为黄科杰律师，我建议您在遇到此类问题时，首先尝试与超市协商解决。如果协商无果，可以考虑向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。