针对您提出的“关联公司员工离职应该开具哪个公司证明”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工离职证明是证明员工与原用人单位劳动关系已经解除的重要文件。它通常包含了员工的姓名、身份证号码、入职日期、离职日期、所在部门、担任职务等关键信息，并需要加盖公司公章以生效。这份证明不仅对于员工个人来说是一份工作经历的凭证，同时也是其未来求职、办理社保转移等手续时可能需要的材料。

在关联公司的情境下，如果员工是在其中一家关联公司工作并离职，那么离职证明应当由该员工实际工作的关联公司来开具。这是因为离职证明的核心目的是证明员工与特定用人单位的劳动关系已经解除，而这个特定用人单位就是员工实际工作的那家关联公司。

具体来说，如果员工在A关联公司工作并离职，那么无论其是否与其他关联公司（如B关联公司）存在某种形式的关联或合作，离职证明都应当由A关联公司来开具。这是因为B关联公司并没有与该员工建立实际的劳动关系，因此没有资格或义务为其开具离职证明。

此外，我还想提醒您的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务为员工出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。因此，如果关联公司拒绝为员工开具离职证明，员工可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，关联公司员工离职时，应当由其实际工作的关联公司来开具离职证明。这份证明对于员工个人来说具有重要意义，同时也是其未来求职和办理相关手续时可能需要的材料。希望这个解答能够对您有所帮助。