针对您提出的“餐厅赔偿客人医药费怎么发给客人”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置： 餐厅在确定需要赔偿客人医药费后，应通过合法、合规且尊重客人的方式将赔偿款发放给客人。具体发放方式可根据实际情况和双方协商来确定。

详细解答：

1. 确定赔偿金额与责任：

   • 餐厅首先需要确认赔偿金额，这通常基于客人的实际医药费用、因受伤导致的其他损失（如误工费、护理费等）以及双方的责任划分。
   • 如果餐厅对客人的受伤负有全部或部分责任，那么餐厅应按照责任比例承担相应的赔偿金额。

2. 与客人协商赔偿方式：

   • 餐厅应主动与客人沟通，了解客人的意愿和需求，协商确定赔偿款的发放方式。
   • 常见的赔偿方式包括：直接支付现金、银行转账、通过第三方支付平台等。

3. 选择合适的发放方式：

   • 直接支付现金：如果客人同意且金额不大，餐厅可以选择直接支付现金给客人。但这种方式需要注意保留好支付凭证，以备后续可能出现的纠纷。
   • 银行转账：对于较大金额的赔偿，银行转账是一种更为安全、便捷的方式。餐厅应要求客人提供准确的银行账户信息，并确保转账记录清晰可查。
   • 通过第三方支付平台：如果双方都信任某个第三方支付平台，也可以选择通过该平台进行赔偿款的发放。这种方式同样需要保留好相关支付记录。

4. 签订赔偿协议：

   • 在确定赔偿金额和发放方式后，餐厅与客人应签订一份赔偿协议，明确双方的权利和义务。
   • 赔偿协议应包含赔偿金额、发放方式、发放时间、违约责任等关键条款，以确保双方的权益得到保障。

5. 履行赔偿义务：

   • 餐厅应按照赔偿协议的约定，及时、足额地将赔偿款发放给客人。
   • 如果餐厅未能按时履行赔偿义务，客人有权依法追究餐厅的法律责任。

额外建议：

• 在处理此类赔偿事宜时，餐厅应保持冷静、理性，尊重客人的权益和感受。
• 如果双方对赔偿金额或发放方式存在争议，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。

如果您在处理餐厅赔偿客人医药费的问题上还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。