在餐厅用餐时摔倒，顾客的赔偿问题主要依据餐厅是否尽到了安全保障义务以及顾客自身的行为情况来综合判定。以下是对此问题的详细解答：

一、餐厅的责任

1. 安全保障义务：

   • 餐厅作为经营场所的管理者，对顾客负有安全保障义务。这包括确保餐厅环境安全，如地面干燥、无障碍物，以及在存在潜在危险时设置警示标志等。
   • 若餐厅未尽到这些义务，如地面湿滑未设警示、设施设备存在安全隐患等，导致顾客摔倒受伤，餐厅应承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿范围：

   • 餐厅的赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际支出。
   • 若顾客因摔倒导致残疾，餐厅还需支付残疾赔偿金。
   • 在某些情况下，若摔倒给顾客造成了严重的精神损害，顾客还可要求精神损害抚慰金。

二、顾客自身的责任

1. 自身疏忽：

   • 如果顾客因自身疏忽大意，如奔跑、醉酒、未注意警示标志等行为导致摔倒，顾客自身也需承担一定责任。
   • 在这种情况下，餐厅的赔偿责任可能会相应减轻。

2. 遵守安全提示：

   • 顾客有义务遵守餐厅的安全提示和规定。若餐厅已尽到安全提示义务，但顾客未遵守导致的摔倒，顾客责任较大。

三、赔偿流程与建议

1. 及时固定证据：

   • 顾客在摔倒后应立即拍照留存现场情况，包括地面状况、警示标志等。
   • 同时，保留好医院诊断证明、病历、费用清单等相关医疗凭证，以便后续主张赔偿。

2. 与餐厅协商：

   • 顾客可与餐厅负责人沟通，说明情况并要求赔偿。
   • 双方可就赔偿项目、金额等进行协商，并最好签订书面协议明确赔偿内容，以避免后续纠纷。

3. 申请调解或诉讼：

   • 若协商不成，顾客可向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构申请调解。
   • 若调解无果，顾客还可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。

四、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条明确规定了经营场所管理者的安全保障义务及侵权责任。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》也规定了消费者因接受服务受到人身伤害时的赔偿权利和经营者的赔偿责任。

总结与建议：

在餐厅用餐时摔倒，顾客应根据具体情况判断责任主体与划分责任比例。若餐厅未尽到安全保障义务导致摔倒，顾客有权要求餐厅进行相应的赔偿。在主张赔偿时，顾客应保留好相关证据，并遵循正确的赔偿流程，如与餐厅协商、申请调解或提起诉讼等，以维护自身合法权益。同时，顾客也应遵守餐厅的安全提示和规定，避免自身疏忽导致的摔倒事故。