针对您提出的“雇包工头做事他的手下意外死亡我们要赔偿损失多少”这一问题，以下是我的详细解答：

一、赔偿责任的确定

1. 若包工头有承包资质：

   • 包工头与其手下人员构成劳动关系，手下人员因工死亡属于工伤。
   • 赔偿应按照工伤保险相关规定进行，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

2. 若包工头无承包资质：

   • 具备用工主体资格的发包单位要承担用工主体责任，由该发包单位参照工伤赔偿标准进行赔偿。
   • 赔偿项目同样包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。

3. 若因第三人侵权导致死亡：

   • 包工头和侵权人都可能要承担赔偿责任。
   • 赔偿项目涵盖丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等，具体数额需依据实际情况计算。

二、赔偿金额的计算

1. 丧葬补助金：

   • 标准为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。

2. 供养亲属抚恤金：

   • 按照职工本人工资的一定比例发放给无劳动能力的亲属。
   • 配偶每月可领40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述标准基础上增加10%，但总额不得超过死者生前的工资。

3. 一次性工亡补助金：

   • 标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。

三、赔偿流程与建议

1. 工亡认定：

   • 近亲属可在事故发生一年内，向社保部门申请工亡认定。

2. 赔偿协商：

   • 赔偿有纠纷时，可先与各方协商赔偿事宜。

3. 法律途径：

   • 协商不成时，可通过劳动仲裁或诉讼解决赔偿纠纷。

四、注意事项

• 在处理此类赔偿问题时，建议及时固定相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等。
• 赔偿金额需结合死者生前的工资、统筹地区的月平均工资以及全国城镇居民人均可支配收入等因素综合确定。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，雇包工头做事其手下意外死亡的赔偿金额并非固定值，而是需根据具体情况进行计算。在处理此类问题时，应明确赔偿责任、计算赔偿金额，并遵循相应的赔偿流程与建议。如有任何法律问题，请随时向我咨询。