针对您提出的“员工离职一年后，发现该员工简历造假，还能追责吗”这一问题，我的分析如下：

1. 从法律时效性角度分析：

   • 一般来说，对于员工简历造假这类行为，如果涉及欺诈或违反劳动合同约定，用人单位有权在发现后采取相应措施。但法律上对于此类行为的追责时效并没有一个统一且固定的期限，它更多地取决于具体的事实情况、劳动合同中的约定以及相关法律法规的规定。
   • 在某些情况下，如果简历造假行为导致了用人单位的经济损失或其他严重后果，用人单位可能会依据《民法典》中关于欺诈或违约责任的相关规定，在合理期限内提起诉讼或采取其他法律手段来维护自身权益。然而，“合理期限”的具体界定需要结合案件具体情况和法院的判断。

2. 从劳动合同和公司规章制度角度分析：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工应提供真实简历，并约定了违反此规定的后果（如解除劳动合同、赔偿损失等），那么用人单位在发现员工简历造假后，有权依据这些约定来采取措施。
   • 但需要注意的是，即使劳动合同或公司规章制度中有相关约定，用人单位在采取措施时也应遵循法律程序，确保不侵犯员工的合法权益。

3. 从实际操作和证据收集角度分析：

   • 员工离职一年后才发现简历造假，对于用人单位来说，收集相关证据可能会面临一定的困难。因为员工已经离职，且可能已经更换了联系方式或工作单位，这增加了取证的难度。
   • 因此，如果用人单位决定追责，应尽早开始收集证据，包括但不限于员工入职时的简历、面试记录、背景调查报告等，以证明员工存在简历造假的行为。

4. 法律后果和建议：

   • 如果用人单位能够证明员工存在简历造假的行为，并且该行为违反了劳动合同约定或公司规章制度，那么用人单位有权要求员工承担相应的法律责任，如赔偿损失、解除劳动合同等。
   • 但鉴于员工已经离职一年，且可能面临证据收集的困难，建议用人单位在决定追责前，充分评估法律风险和成本效益，并咨询专业律师的意见。

综上所述，虽然员工离职一年后才发现简历造假，但用人单位在特定情况下仍有可能追责。然而，具体能否追责以及追责的方式和后果，需要结合案件具体情况、劳动合同约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定来综合判断。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。