针对你提出的问题，即“为什么刚来的两三个月不签合同，后来三个月却要你签”，我们可以从以下几个角度进行分析：
用人单位的考量：
- 试用期策略：有些用人单位可能会利用试用期来观察新员工的工作表现和能力，以决定是否长期聘用。在试用期内，他们可能选择不签订正式合同，以便在发现员工不符合要求时，能够更灵活地处理劳动关系。然而，这种做法在法律上是有风险的，因为根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
- 规避法律责任：虽然不合法，但有些用人单位可能会试图通过不签订合同来规避一些法律责任，如社会保险缴纳、经济补偿等。然而，这种做法一旦被发现，用人单位将面临法律制裁。
法律规定的解读：
- 劳动合同的签订：根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，用人单位在员工入职后一个月内必须与其签订书面劳动合同。
- 未签订合同的后果：如果用人单位未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的一种惩罚。
为何后来三个月要签合同：
- 法律风险意识提升：随着法律知识的普及和法律意识的提升，用人单位可能逐渐认识到未签订劳动合同的法律风险，因此选择在后续时间与员工补签合同。
- 员工表现认可：在试用期内，如果员工表现良好，用人单位可能会决定长期聘用该员工，并因此与其签订正式合同。
给你的建议：
- 保留证据：如果你在工作中遇到了未签订劳动合同的情况，建议保留好相关的工作证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以便在需要时维护自己的权益。
- 及时沟通：你可以与用人单位沟通，了解为何未签订合同，并表达你希望签订合同的意愿。如果用人单位拒绝签订，你可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 法律咨询：如果你对劳动合同的签订或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，用人单位在员工入职后未及时签订劳动合同可能是出于多种考量，但这种做法在法律上是有风险的。作为员工，你应该了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。