针对您提出的问题，即父亲如何起诉儿子将家里的不动产权房登记在自己个人名下，这实际上涉及到的是不动产物权的归属和变更问题，以及可能存在的法律纠纷。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

首先，我们需要明确的是，不动产权房的登记是物权公示的重要方式，它代表了房屋的所有权归属。如果儿子未经父亲同意，擅自将家里的不动产权房登记在自己个人名下，这可能构成对父亲财产权的侵犯。

在这种情况下，父亲可以采取以下法律步骤来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 父亲需要收集能够证明房屋实际所有权归属的证据，如购房合同、付款凭证、房屋产权证书（如果原本在父亲名下）等。
   • 如果可能，还可以收集与儿子沟通的记录，证明儿子擅自更改登记的行为未经父亲同意。

2. 咨询律师：

   • 父亲应该尽快咨询一位专业的房地产律师或民事诉讼律师，了解自己的法律权益和可能的诉讼途径。
   • 律师会根据具体情况，为父亲制定合适的诉讼策略。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商无果，父亲可以向法院提起诉讼，要求确认房屋的所有权归属，并请求法院判令儿子将房屋产权变更回父亲名下。
   • 在诉讼过程中，父亲需要提交之前收集的证据，以支持自己的主张。

4. 参与诉讼过程：

   • 父亲需要积极参与诉讼过程，包括出庭、陈述事实、提供证据等。
   • 如果需要，父亲还可以申请法院进行调查取证，以进一步证明自己的主张。

5. 等待判决并执行：

   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
   • 如果判决支持父亲的主张，儿子需要在规定的期限内履行判决，将房屋产权变更回父亲名下。如果儿子不履行判决，父亲可以申请法院强制执行。

此外，我想引用一个类似的案例来进一步说明这个问题。在某个案例中，儿子声称父亲名下的房屋系其借名购买，并提起所有权确认之诉。但法院经审理认为，儿子未能举证证明双方存在借名买房的合意，且仅凭房屋出资行为不能产生对抗不动产物权登记的效力，因此驳回了儿子的诉讼请求。这个案例表明，不动产物权的登记具有公示公信力，不是随意可以更改的。

综上所述，如果父亲发现儿子擅自将家里的不动产权房登记在自己个人名下，应该尽快采取法律措施来维护自己的权益。通过收集证据、咨询律师、提起诉讼等步骤，父亲有可能成功地将房屋产权变更回自己名下。