针对您提出的问题，即“儿子在父亲和爷爷不知情的情况下将家里的不动产权登记在自己的名下这种行为如何”，以下是我的详细分析和建议：

1. 行为性质分析：

   • 儿子在父亲和爷爷不知情的情况下，擅自将家里的不动产权登记在自己的名下，这一行为可能构成对家庭共有财产的非法处置。根据《民法典》的相关规定，不动产权的变更应当遵循合法、自愿、公平的原则，且通常需要所有共有人的同意。
   • 如果该不动产权属于家庭共有财产（如父母与子女共同出资购买或继承的房产），则儿子无权单独决定其归属，更无权擅自登记在自己名下。

2. 法律后果：

   • 父亲和爷爷作为不动产权的共有人，有权对儿子的这一行为提出异议，并要求撤销或更正不动产权登记。
   • 如果儿子的行为给父亲和爷爷造成了经济损失，他们还有权要求儿子进行赔偿。
   • 在极端情况下，如果儿子的行为构成犯罪（如诈骗、侵占等），还可能面临刑事责任的追究。

3. 建议措施：

   • 父亲和爷爷应首先与儿子进行沟通，了解其擅自登记不动产权的原因和动机，并尝试通过协商解决问题。
   • 如果协商无果，父亲和爷爷可以向当地的不动产登记机构提出异议申请，要求撤销或更正不动产权登记。
   • 同时，他们也可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，父亲和爷爷应保留好相关证据，如购房合同、付款凭证、不动产权证书等，以便在需要时提供证明。
   • 他们也可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，儿子在父亲和爷爷不知情的情况下将家里的不动产权登记在自己的名下，这一行为可能构成对家庭共有财产的非法处置，并可能面临法律后果。建议父亲和爷爷及时采取措施，维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的建议，请随时向我咨询。