关于务工证明及工资证明是否能一起开的问题，这主要取决于开具证明的单位或机构的具体规定和流程。不过，从您提供的参考信息中，我们可以进行一些分析和归纳。

首先，务工证明和工资证明在性质上有所不同，但它们都是用于证明个人在某单位或企业工作以及收入情况的重要文件。务工证明通常用于证明个人在某单位或企业的工作经历、岗位、工作时间等信息；而工资证明则主要用于证明个人在该单位或企业的收入情况，包括工资数额、发放时间等。

在您提供的参考信息中，无论是永仁县还是赤水市的相关政策，都明确提到了需要提供务工证明或工资证明作为申报一次性生活补贴或交通补助的材料之一。具体来说：

• 在永仁县的政策中，申报材料包括“经务工企业盖章确认的3个月以上务工证明”或“当年3个月以上的银行工资流水单”等，这表明务工证明和工资证明（以银行工资流水单的形式）是作为两种不同的证明材料被提及的，但并未明确说明它们不能一起开。

• 在赤水市的政策中，对于脱贫劳动力，可以提供“用工单位出具三个月以上的务工证明”或“三个月以上工资发放明细或个人工资发放银行流水”等作为务工就业证明，这也同样表明了务工证明和工资证明（以工资发放明细或银行流水单的形式）是两种可选的证明材料，但同样没有明确说明它们不能一起开。

实际上，在很多情况下，务工证明和工资证明是可以由同一单位或机构同时开具的。例如，一些企业或单位在为员工办理相关证明时，可能会根据员工的需求，同时开具务工证明和工资证明。这样做的好处是，员工可以一次性获得所需的证明材料，而无需分别向不同的部门或机构申请。

因此，如果您的单位或机构有同时开具务工证明和工资证明的规定或流程，那么您是可以一起开的。如果单位或机构没有明确的规定或流程，您可以向相关部门或人员咨询，了解是否可以同时开具这两种证明，以及具体的开具方式和要求。

总的来说，务工证明和工资证明在性质上有所不同，但在很多情况下是可以由同一单位或机构同时开具的。具体能否一起开，还需要根据您所在单位或机构的规定和流程来确定。