自筹自支事业单位离岗职工可以办企业，但需注意相关法律法规及单位规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律法规层面：

   • 从国家法律法规的角度来看，并没有明确禁止自筹自支事业单位的离岗职工创办企业。只要职工在创办企业过程中遵守国家法律法规，如公司法、税法、劳动法等，不从事违法活动，那么其创办企业的行为在法律上是允许的。

2. 单位规定层面：

   • 然而，需要注意的是，自筹自支事业单位可能有其内部的管理规定或劳动合同中的约定，对职工离岗后创办企业的行为进行限制或约束。例如，单位可能规定职工在离岗后一定期限内不得从事与单位业务相竞争的活动，或者需要提前向单位报备并获得批准等。
   • 因此，离岗职工在创办企业前，应仔细查阅与单位签订的劳动合同、单位规章制度等相关文件，了解单位对离岗职工创办企业的具体规定和要求。如果单位有相关规定，职工应遵守并按照规定办理相关手续。

3. 实际操作层面：

   • 在实际操作中，离岗职工创办企业还需要考虑资金、技术、市场等多方面因素。同时，为了确保企业的合法性和合规性，职工还应咨询专业的法律人士或会计师，了解创办企业的具体流程和注意事项。

综上所述，自筹自支事业单位的离岗职工在遵守国家法律法规和单位规定的前提下，是可以创办企业的。但为了确保行为的合法性和合规性，职工在创办企业前应进行充分的了解和准备。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。