卖珠宝不给开发票是不合适的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 从法律义务角度：

   • 根据我国相关税收法律法规，销售商品或提供服务的经营者有义务向消费者开具发票。发票不仅是消费者购买商品或服务的凭证，也是经营者纳税的重要依据。因此，卖珠宝不给开发票，违反了经营者的法定义务。

2. 从消费者权益保护角度：

   • 发票是消费者维护自身权益的重要证据。如果珠宝存在质量问题或需要退换货，发票可以作为购买凭证，帮助消费者顺利维权。不给开发票，无疑剥夺了消费者这一重要权益，增加了消费者维权的风险和难度。

3. 从税务监管角度：

   • 不开发票可能导致经营者偷逃税款，损害国家税收利益。税务部门会通过发票等凭证来监管经营者的纳税情况，不开发票的行为一旦被发现，将面临税务处罚。

4. 从商业信誉角度：

   • 正规、合法的商家都会主动为消费者开具发票，这是商家诚信经营、尊重消费者权益的表现。不给开发票，可能会让消费者对商家的信誉产生质疑，影响商家的长期发展。

综上所述，卖珠宝不给开发票是不合适的，既违反了法律规定，也损害了消费者的权益和国家的税收利益。如果你在购买珠宝时遇到不给开发票的情况，可以直接向商家提出要求，或者向相关税务部门举报。如果你还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。