针对您提出的“员工如果不想交社保，签劳务合同合适还是合作协议合适”这一问题，核心前提是员工希望避免缴纳社保，而您在考虑通过签订何种合同来达到这一目的。但首先需要明确的是，不缴纳社保是违反我国法律法规的行为，无论签订何种合同，都不能成为逃避社保义务的合法理由。不过，为了全面解答您的疑问，我将从合同性质和法律后果的角度，对劳务合同与合作协议进行简要分析。

1. 劳务合同：

   • 劳务合同通常用于规范提供劳务一方与接受劳务一方之间的权利义务关系。在劳务合同中，提供劳务者一般不被视为接受劳务方的员工，因此不享受员工应有的福利待遇，包括社保。但需要注意的是，即使签订了劳务合同，如果实际工作关系符合劳动关系的特征（如长期、稳定、受管理），仍可能被认定为劳动关系，从而需要缴纳社保。
   • 签订劳务合同并不能完全规避社保缴纳义务，特别是在实际工作关系与劳动关系相似的情况下。

2. 合作协议：

   • 合作协议通常用于规范合作双方之间的权利义务关系，如共同投资、共同经营等。在合作协议中，双方一般不被视为雇佣关系，因此不涉及社保缴纳问题。但同样需要注意的是，如果合作协议中的工作内容、管理方式等符合劳动关系的特征，也可能被认定为劳动关系。
   • 合作协议同样不能作为逃避社保缴纳义务的合法手段。

结论：

• 从法律角度来看，无论是签订劳务合同还是合作协议，都不能成为逃避社保缴纳义务的合法理由。社保是员工的法定权益，也是企业的法定义务，必须依法履行。
• 如果您或您的员工希望避免缴纳社保，建议重新考虑这一决定，并了解社保对于员工个人和企业的重要性。逃避社保缴纳义务不仅可能面临法律处罚，还可能对员工的未来权益造成损害。

建议：

• 如果您或您的员工对社保缴纳有疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。我将根据您的具体情况，提供专业、详细的法律解答和建议。