针对骑手送外卖时撒漏且不肯承认，商家要求退款的情况，以下是我的分析和建议：

1. 核实情况与证据收集

   • 商家首先应核实外卖是否确实存在撒漏情况，可以通过查看监控录像、与顾客沟通了解情况等方式进行。
   • 收集相关证据，如外卖包装的照片、顾客的反馈记录等，以便后续与平台或骑手沟通时使用。

2. 与骑手沟通

   • 尝试与骑手进行友好沟通，了解其是否承认撒漏情况。如果骑手承认，可以协商解决方案，如骑手承担部分或全部损失。
   • 如果骑手不承认撒漏情况，商家可以出示收集到的证据，要求骑手给出合理解释。

3. 与平台沟通

   • 商家应及时与外卖平台沟通，说明情况并提交相关证据。
   • 根据不同平台的处理流程，商家可能需要先同意退款给顾客，然后在平台上进行申诉，要求平台对骑手进行处罚并赔付商家损失。
   • 商家应注意申诉的时效性，一般申诉时间为48小时，要在有效时间内及时申诉，以免过期。

4. 平台处理与赔付

   • 平台在核实情况后，如果确实是骑手责任，一般会给予商家赔付损失。赔付的具体金额和方式可能因平台而异，商家应仔细阅读平台的相关规定。
   • 如果平台未给予赔付或赔付金额不合理，商家可以进一步与平台沟通或寻求法律途径解决。

5. 预防措施

   • 商家可以加强对外卖包装的监管，确保包装牢固、不易撒漏。
   • 与骑手建立良好的合作关系，定期对骑手进行培训和考核，提高其服务质量和责任心。

6. 法律途径

   • 如果商家与骑手、平台之间的沟通无法解决问题，且损失较大，商家可以考虑通过法律途径解决纠纷。
   • 商家可以咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，商家在处理骑手送外卖撒漏且不肯承认的情况时，应核实情况、收集证据、与骑手和平台沟通、了解平台处理与赔付流程，并采取预防措施以减少类似纠纷的发生。如果问题无法解决，商家可以考虑通过法律途径维护自己的权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。