当您在停车场不小心蹭住别人的车却不知情时，处理这种情况需要遵循一定的步骤和原则，以确保问题得到妥善解决。以下是我为您提供的详细建议：

1. 自我检查与留证：

   • 首先，您需要仔细检查自己的车辆，查看是否有刮蹭的痕迹。如果有，请立即用手机拍照留存证据，这些照片在后续处理中可能会起到关键作用。

2. 寻找车主联系方式：

   • 接着，您可以查看对方车辆上是否留有联系方式。如果有，尝试联系车主并说明情况。

3. 查监控或询问周围居民：

   • 如果对方车辆上没有联系方式，您可以前往附近的监控设施管理方，请求他们协助查看监控，以确定刮蹭的时间和对方车辆的信息。同时，也可以询问周围的居民，看是否有人知道车主的信息。

4. 留下联系方式：

   • 如果实在找不到车主，您可以在事故发生地附近比较显眼的位置留下自己的联系方式，如一张写有您姓名、电话和简要说明的纸条。这样，车主在发现车辆被刮蹭后，可以及时与您取得联系。

5. 积极配合赔偿：

   • 如果事后车主联系上您，并且确认了刮蹭的事实，您需要积极配合，与车主一起商量赔偿事宜。您可以根据车辆受损的情况，大概评估一下赔偿的金额，并与车主达成一致。

6. 报警或诉讼解决争议：

   • 如果车主不配合，或者双方在赔偿的问题上有争议，您可以向当地的交警部门报案，让交警部门来帮忙调查处理。交警部门会根据事故的责任认定来决定该怎么赔偿。如果协商不成，您还可以考虑通过诉讼的方式来解决纠纷。

7. 关于肇事逃逸的认定：

   • 需要注意的是，停车刮蹭不知情一般不构成肇事逃逸。肇事逃逸指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃离现场的行为。如果您确实不知情，不存在明知发生刮蹭事故却故意逃离的主观故意，通常不会被认定为肇事逃逸。但如果有证据显示您应当知道发生了刮蹭，却仍驾车离开，则可能被认定为肇事逃逸。

在整个处理过程中，保持冷静和积极配合的态度至关重要。同时，也要确保自己的权益得到保障，不要轻易接受不合理的赔偿要求。通过遵循上述步骤和原则，您可以妥善解决停车场蹭住别人车却不知情的问题。