签了赡养协议但不给钱，可以提起诉讼要求支付赡养费。

一. 赡养协议的法律效力

1. 赡养协议是赡养人与被赡养人（此处为母亲）之间就赡养事宜达成的约定，具有法律约束力。
2. 一旦签订，赡养人应按照协议履行赡养义务，包括支付赡养费。

二. 不履行赡养协议的法律后果

1. 根据《老年人权益保护法》第十四条，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
2. 若赡养人不履行赡养协议，即不支付赡养费，则构成了对法律的违反。
3. 在此情况下，被赡养人（母亲）有权向法院提起诉讼，要求赡养人履行协议并支付赡养费。

三. 实际操作建议

1. 收集证据：首先，应收集赡养协议、银行转账记录（若有过支付记录）、通话记录或短信等，以证明赡养协议的存在及赡养人不履行义务的事实。
2. 提起诉讼：在证据充分的情况下，可以向法院提起诉讼，要求赡养人支付赡养费。
3. 法律援助：若经济困难，可申请法律援助，以获得专业的法律帮助和支持。

综上所述，若兄弟签订了母亲赡养协议但不支付赡养费，母亲有权向法院提起诉讼要求支付。如有进一步需要，您可以继续咨询我。