关于建筑公司不给施工单位施工方案和技术交底是否违法的问题：
- 从法律层面来看，建筑公司（通常指建设单位或发包方）有义务向施工单位（承包方）提供必要的施工图纸、技术要求及相关施工方案，以确保工程能够按照设计要求和质量标准进行施工。如果建筑公司未履行这一义务，导致施工单位在施工过程中因缺乏必要的技术指导而出现质量问题，那么建筑公司的行为可能构成违约，甚至在某些情况下可能涉及违法（如违反了相关建设工程质量管理的法律法规）。
- 具体来说，根据《中华人民共和国建筑法》及相关建设工程质量管理的规定，建设单位应当向施工单位提供真实、准确、完整的工程地质、水文地质和工程周边环境等资料，并按照国家有关规定办理工程质量监督手续。同时，施工单位应当按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得擅自修改工程设计，不得偷工减料。如果建设单位未提供必要的施工方案和技术交底，导致施工单位无法按照设计要求施工，进而出现质量问题，建设单位可能需要承担相应的法律责任。
关于质量问题的法律后果：
- 如果因建筑公司未提供施工方案和技术交底而导致施工单位出现质量问题，首先，施工单位可能需要承担修复或返工的费用，以及因此给建设单位或其他相关方造成的损失。
- 其次，如果质量问题严重到构成工程事故或造成人员伤亡、财产损失等严重后果，施工单位和建筑公司都可能需要承担相应的行政责任（如罚款、吊销资质证书等）甚至刑事责任（如重大责任事故罪等）。
- 最后，从民事责任的角度来看，受损方（如建设单位、业主等）有权要求施工单位和建筑公司承担因质量问题造成的损失赔偿。
建议：
- 对于施工单位而言，如果遇到建筑公司未提供施工方案和技术交底的情况，应当及时与建筑公司沟通，要求其提供必要的资料和技术指导。如果建筑公司拒绝提供或无法提供，施工单位应当考虑暂停施工，并寻求法律途径解决争议，以避免因继续施工而可能承担的法律责任。
- 对于建筑公司而言，应当严格遵守相关法律法规和合同约定，及时向施工单位提供必要的施工方案和技术交底，确保工程能够按照设计要求和质量标准进行施工。
综上所述，建筑公司不给施工单位施工方案和技术交底，如果因此导致质量问题，可能构成违约甚至违法，需要承担相应的法律责任。如果您在建设工程领域遇到类似问题或其他法律问题，可以直接向我咨询。