以项目结束为由待岗是否合法，需视具体情况而定：
- 合法情况：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了项目结束后的待岗安排，或者用人单位在项目结束后，与劳动者进行了协商并达成了待岗的一致意见，那么这种待岗安排可能是合法的。此外，如果用人单位因生产经营困难，确实无法提供工作岗位，且按照法定程序进行了经济性裁员前的准备（如与工会或职工代表协商、向劳动行政部门报告等），但在裁员前决定让部分劳动者待岗，以等待后续可能的岗位安排，这种待岗在符合法定程序和条件的情况下，也可能被视为合法。
- 不合法情况：如果用人单位未经劳动者同意，单方面以项目结束为由安排劳动者待岗，且未支付待岗期间的工资或生活费，或者支付的工资低于当地最低工资标准，那么这种待岗安排很可能是不合法的。此外，如果用人单位以项目结束为由待岗，但实际上是为了规避法律责任或降低用工成本，而故意不提供工作岗位，这种待岗安排同样是不合法的。
法律建议：
- 对于劳动者而言，如果遇到以项目结束为由的待岗安排，首先应查看劳动合同中是否有相关约定，并了解用人单位的待岗政策和程序。如果认为待岗安排不合法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求恢复工作岗位或支付相应的工资待遇。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，如果确实需要安排劳动者待岗，应与劳动者进行充分协商，并明确待岗期间的工资待遇、生活费支付等事项。同时，应遵守相关法律法规的规定，确保待岗安排的合法性和合理性。
可能的法律后果：
- 如果用人单位的待岗安排被认定为不合法，可能需要承担支付待岗期间工资差额、经济补偿金或赔偿金等法律责任。此外，还可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁机构的裁决。
- 对于劳动者而言，如果因待岗安排导致权益受损，可以通过法律途径维护自己的合法权益，并要求用人单位承担相应的法律责任。
综上所述，以项目结束为由待岗是否合法需视具体情况而定。劳动者和用人单位都应了解相关法律法规的规定，并遵守相应的程序和要求。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。