针对您提出的问题“单位在没有和我办劳动合同解除书的情况下，叫来第三方外包公司和我签的合同有效吗”，以下是我的详细解答：

1. 关于原劳动合同的效力：

   • 在您与原单位未正式解除劳动合同的情况下，原劳动合同仍然有效。这意味着您与原单位之间仍然存在劳动关系，原单位有义务继续履行劳动合同中的各项条款，包括但不限于支付工资、提供劳动条件等。

2. 关于与第三方外包公司签订的合同效力：

   • 从法律角度来看，您与第三方外包公司签订的合同本身并不因您与原单位未解除劳动合同而自动无效。合同的效力主要取决于合同双方的意思表示是否真实、合同内容是否合法以及是否违反了法律法规的强制性规定。
   • 然而，需要注意的是，如果您与第三方外包公司签订的合同涉及到了与原单位劳动合同的冲突或重叠（例如，工作内容、工作时间等），那么这种合同可能存在法律风险。因为您在同一时间内不能同时与两个用人单位建立劳动关系（除非有特殊规定或双方同意），否则可能构成对原单位劳动合同的违反。

3. 法律后果与建议：

   • 如果您与第三方外包公司签订的合同导致了与原单位劳动合同的冲突，原单位有权要求您承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行劳动合同等。
   • 同时，您与第三方外包公司之间的合同也可能因违反法律法规或公序良俗而面临被撤销或无效的风险。
   • 因此，我建议您在签订任何合同之前，务必先与原单位解除劳动合同，并确保新合同的内容合法、合规，不与原劳动合同产生冲突。如果您对合同内容或法律效力有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。

4. 特殊情况说明：

   • 当然，也存在一些特殊情况，例如原单位同意您与第三方外包公司建立劳动关系，或者您与第三方外包公司签订的是劳务合同而非劳动合同等。在这些情况下，合同的效力可能需要具体分析。但无论如何，为了保障您的合法权益，我都建议您在签订合同前进行充分的法律咨询和审查。

综上所述，您与第三方外包公司签订的合同在法律上并不自动无效，但其效力可能受到您与原单位劳动合同的影响。为了确保您的合法权益，我建议您在签订任何合同前都进行充分的法律咨询和审查。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。