公司禁止员工在项目上骑摩托车是否违法，需要从多个角度进行分析：
从法律程序的角度来看：
- 根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果公司禁止员工骑摩托车的规定没有经过这样的民主程序，那么该规定在程序上就是违法的。
从法律内容的角度来看：
- 劳动者依法选择骑乘摩托车作为上下班通勤方式，属于其日常生活自主权的合法行使范畴。公司通过内部规章限制劳动者自主选择通勤方式的权利，不仅与法律规定不相符，也侵犯了员工的合法权益。即使公司出于安全考虑，也不能无端限制员工的个人自由。因此，从内容层面来看，公司禁止员工骑摩托车的规定也是违法的。
从与工作相关的角度来看：
- 用人单位的规章制度应当与工作直接相关，基于劳动关系的管理，不能漫无边际。员工下班后的交通出行方式和个人生活，属于私人自主的范畴，用人单位的手不能伸得太长，超越员工管理的界限，干涉私人生活。因此，公司禁止员工骑摩托车的规定与工作不直接相关，也是不合法的。
具体到公司项目上的情况：
- 如果公司项目上的工作环境或安全要求确实不适合骑摩托车，公司可以出于安全考虑，在项目现场设置相应的安全规定，比如禁止在项目现场内骑摩托车。但这样的规定应当仅限于项目现场内，且应当经过民主程序，确保员工的知情权和参与权。
- 如果公司只是简单地禁止员工在项目上骑摩托车，而没有考虑到员工的实际通勤需求和合法权益，那么这样的规定就是不合法的。员工有权选择自己的通勤方式，只要这种方式不违反法律法规和公司的合理规定。
法律建议：
- 如果公司已经出台了禁止员工骑摩托车的规定，且该规定没有经过民主程序或侵犯了员工的合法权益，员工可以向公司提出异议，并要求公司修改或撤销该规定。
- 如果公司坚持执行该规定，并因此解除了与员工的劳动合同，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
总结：
公司禁止员工在项目上骑摩托车是否违法，需要从法律程序、法律内容和与工作相关的角度进行综合分析。如果公司的规定没有经过民主程序、侵犯了员工的合法权益或与工作不直接相关，那么这样的规定就是违法的。员工有权维护自己的合法权益，并向公司提出异议或申请仲裁。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。