针对您提出的问题，即在本店吃面条后，顾客抽血化验并非您的责任，但工商所人员却要求您赔付医疗费，店家该如何维权，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确责任归属：

   • 首先，店家需要明确的是，顾客在店内就餐后出现健康问题，并不直接等同于店家的责任。除非有确凿证据表明是店内食品或服务直接导致了顾客的健康问题，否则店家不应承担赔偿责任。
   • 在此情况下，工商所人员要求店家赔付医疗费，店家有权要求工商所提供充分的证据和理由来支持其要求。

2. 收集证据：

   • 店家应积极收集与此次事件相关的所有证据，包括但不限于顾客的就餐记录、店内监控录像、食品采购和储存记录等，以证明店内食品和服务的质量符合标准，且与顾客的健康问题无直接关联。

3. 与工商所沟通：

   • 店家可以主动与工商所进行沟通，解释店内的情况，并提供所收集的证据。要求工商所重新审视其决定，并基于事实和法律作出公正的判断。

4. 寻求法律援助：

   • 如果与工商所的沟通未能取得满意的结果，店家可以考虑寻求法律援助。可以咨询专业律师，了解自身的法律权益和可能的维权途径。律师可以根据具体情况，为店家提供法律建议，并协助店家制定维权策略。

5. 提起行政复议或诉讼：

   • 如果工商所的决定确实存在错误或不当之处，店家有权在法定期限内提起行政复议或诉讼，要求撤销或变更该决定。在此过程中，律师将发挥重要作用，帮助店家准备相关材料，并代表店家出庭应诉。

6. 加强内部管理：

   • 同时，店家也应加强内部管理，确保食品和服务的质量符合标准。这不仅可以减少类似事件的发生，也是店家长期发展的基础。

综上所述，店家在面对此类情况时，应保持冷静，积极收集证据，与工商所进行沟通，并在必要时寻求法律援助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。