劳动仲裁开庭时被申请人突然变更企业名并不违法。以下是对这一问题的详细分析：

1. 企业变更名称的合法性：

   • 根据我国相关法律法规，企业在经营过程中有权根据自身需要变更名称，只要这种变更符合法定程序和条件。因此，在劳动仲裁开庭前或开庭时，被申请人（即企业）变更名称本身并不构成违法行为。

2. 变更名称对仲裁程序的影响：

   • 企业变更名称并不会影响仲裁程序的正常进行。仲裁庭会根据变更后的企业名称进行相应的记录和调整，但仲裁的实质内容和程序不会因此发生改变。仲裁庭仍然会依据双方提供的证据和法律规定，对案件进行公正的审理和裁决。

3. 仲裁程序中的注意事项：

   • 对于申请人（即劳动者）来说，如果发现被申请人在仲裁过程中变更了名称，应及时向仲裁庭说明情况，并提供变更后的企业名称和相关证据。这样有助于仲裁庭准确记录和审理案件，避免因名称变更而导致的混淆或误解。
   • 同时，申请人也应关注被申请人变更名称后是否仍然具备承担法律责任的能力。如果被申请人变更名称后实质上已经注销或破产，那么申请人可能需要考虑采取其他法律措施来维护自己的权益。

4. 法律建议：

   • 如果您在劳动仲裁过程中遇到被申请人变更名称的情况，不必过于担心或恐慌。您应及时向仲裁庭说明情况，并提供相关证据。同时，您也可以咨询专业律师（如我），以获取更具体的法律建议和帮助。
   • 此外，为了避免类似情况的发生，建议您在提起劳动仲裁前尽可能了解被申请人的基本情况和经营状况，包括其名称、地址、法定代表人等信息。这样有助于您在仲裁过程中更好地维护自己的权益。

综上所述，劳动仲裁开庭时被申请人突然变更企业名并不违法，但申请人应及时向仲裁庭说明情况并提供相关证据。如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要法律帮助，请随时向我咨询。