针对您提出的“学校建设包工头欠农民工钱怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：
核心结论：
- 农民工有权要求包工头支付拖欠的工资。
- 若包工头拒绝支付，农民工可通过法律途径维护自身权益。
详细分析与建议：
一、农民工的权利与法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，农民工与包工头之间虽可能未签订正式的劳动合同，但双方已形成事实上的劳动关系。农民工为包工头提供了劳动，包工头就有义务支付相应的工资。
- 若包工头拖欠工资，农民工有权要求其支付，并可依据相关法律法规追究其法律责任。
二、农民工可采取的法律途径
与包工头协商：
- 首先，农民工可尝试与包工头进行友好协商，明确拖欠工资的金额、支付时间等，并达成书面协议。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，农民工可向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作记录、工资条、与包工头的沟通记录等），要求劳动监察部门介入调查并督促包工头支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门未能有效解决问题，农民工可向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，农民工需提供充分证据证明与包工头之间的劳动关系及拖欠工资的事实。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满，农民工可在法定期限内向人民法院提起诉讼，要求法院判决包工头支付拖欠的工资及可能产生的利息、赔偿金等。
三、注意事项与建议
- 保留证据：农民工在维权过程中应特别注意保留相关证据，如工作记录、工资条、与包工头的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 及时维权：农民工在发现包工头拖欠工资后，应及时采取行动维权，避免因时间过长导致证据灭失或维权难度增加。
- 寻求专业帮助：若农民工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。
四、可能的法律后果
- 若包工头被法院判决支付拖欠的工资而拒不执行，农民工可申请法院强制执行，法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施强制包工头履行义务。
- 若包工头的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。
综上所述，农民工在遇到包工头拖欠工资的情况时，应积极采取行动维权，通过法律途径维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。