针对您“买东西付了钱对方不卖了”的情况，这确实是一个让人头疼的合同纠纷问题。不过别担心，作为专业律师，我会从多个角度为您分析并提供解决方案。

1. 明确对方行为性质

首先，要明确的是，您已经支付了货款，与卖家之间形成了合法的买卖合同关系。卖家拒绝出售商品，构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条的规定，卖家应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 尝试友好协商

• 沟通要求履行：您可以先尝试与卖家进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求卖家按照约定完成交易，交付商品。在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等关键证据。
• 协商退款及补偿：如果卖家确实无法提供商品，您可以与卖家协商退款，并要求适当补偿因交易取消造成的损失（如时间成本、额外费用等）。

3. 向交易平台投诉

• 收集证据：在协商无果的情况下，您可以收集购买记录（订单截图、付款凭证）、沟通记录等证据。
• 提交投诉：通过交易平台的投诉入口提交投诉，详细说明情况并上传证据。平台一般会介入调查，并根据规则对卖家进行处理，同时协助您追回款项和补偿。

4. 追究违约责任与法律途径

• 发送律师函：若平台处理结果不满意或交易金额较大，您可以考虑聘请律师发送律师函，正式告知卖家违约行为及法律后果。
• 提起诉讼：如卖家仍拒绝解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求卖家承担违约责任，包括继续履行合同、退款并赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持诉求，法院将依法审理并作出判决。

5. 注意事项

• 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，包括支付凭证、沟通记录、监控录像等，以便在必要时使用。
• 了解定金规则：如果支付时包含定金，且卖家违约，根据《民法典》规定，您有权要求卖家双倍返还定金。

6. 寻求其他帮助

• 消费者协会：您还可以向当地消费者协会投诉，寻求帮助和介入调解。
• 市场监管部门：如果涉及市场监管问题，您也可以向市场监管部门反映情况。

面对这种情况，您应首先尝试与卖家协商解决；若协商无果，则可依次采取向交易平台投诉、追究违约责任、通过法律途径等多种方式维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，同时务必妥善保存所有相关证据。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。