当您卖了东西对方不给钱时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
初步措施：沟通协商
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行友好的沟通，了解其不付款的具体原因。有时候，对方可能因为资金周转问题或误解而未能及时付款。通过沟通，您可以明确表达付款要求，并设定合理的付款期限或分期付款方案。
- 书面催款：若直接沟通效果不佳，应发送正式的书面催款函。催款函需明确指出交易内容、金额、付款期限及逾期后果，并保留好发送记录。这既是对对方的正式提醒，也是后续法律维权的重要证据。
关键步骤：保留证据
- 交易凭证：整理并保留好合同、订单、送货单、发票等交易凭证，以证明买卖关系的存在及双方的权利义务。
- 交付证明：如对方签署的收货单、物流签收记录等，这些证据能证明货物已按约定交付给对方。
- 沟通记录：包括聊天记录、通话录音等，记录双方的沟通过程及对方的表态，为后续法律维权提供有力支持。
法律途径：维权手段
- 发送律师函：若沟通协商及书面催款均无果，可委托专业律师发送律师函。律师函具有法律威慑力，能严肃告知对方行为的法律后果，敦促其履行支付义务。
- 申请支付令：若双方债权债务关系明确且合法，可向法院申请支付令。法院审查后，会向对方发出支付令，要求其在规定期限内履行支付义务。如对方既不提出异议又不履行支付令，则可向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若上述手段均无效，则需向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，应提交充分的证据来支持自己的诉求。法院经审理后，会根据事实和法律作出判决。
- 申请强制执行：如已获得法院的胜诉判决，但对方仍不履行支付义务，则可在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划对方的银行存款，查封、拍卖其名下的财产等。
报警处理（特定情形）
- 若涉及诈骗（如虚构身份、以非法占有为目的拒不付款），应立即向公安机关报案，提供相关证据配合调查。
预防措施：减少纠纷
- 完善合同条款：在签订合同时，明确付款方式、时间节点及违约责任，例如约定“货到付款”“逾期支付利息”等条款，以减少纠纷的发生。
- 规范交易流程：采用银行转账、电子支付等可追溯方式收款，大额交易前核实对方资质，必要时要求提供担保。
- 及时跟进回款：建立账款台账，定期核对账目，避免超期形成坏账。
示例说明：
假设您与一家公司签订了货物买卖合同，并已按约定交付了货物，但对方迟迟未支付货款。您可以先尝试与对方沟通，了解其不付款的原因，并发送书面催款函。若对方仍不履行付款义务，您可以委托律师发送律师函，或向法院申请支付令。若支付令无效，您可向法院提起诉讼，要求对方支付货款及利息，并可主张违约金（需合同约定）。胜诉后，若对方仍不履行判决，您可申请法院强制执行。
法律背景与建议：
在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来解决问题。同时，注重预防措施的采取，如完善合同条款、规范交易流程等，以减少纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。