当工人拿不到劳务费时，首先需要明确的是，应当向谁提起诉讼以维护自己的合法权益。以下是从法律角度给出的详细分析和建议：

1. 确定被告：

   • 在大多数情况下，工人应当向与其建立劳务关系的用人单位提起诉讼。如果工人是直接与某个自然人（如包工头）建立的劳务关系，并且没有通过任何公司或组织，那么可以直接向该自然人提起诉讼。
   • 如果工人是通过某个公司或组织（如劳务派遣公司、建筑公司等）与实际用工方建立的劳务关系，那么工人可能需要同时考虑起诉该公司或组织以及实际用工方，具体取决于劳务合同的签订情况和实际用工情况。

2. 准备起诉材料：

   • 工人需要准备身份证明（如身份证）、与用人单位或自然人的劳务关系证明（如劳务合同、工作证、考勤记录等）、以及欠薪证据（如工资欠条、催款记录等）。
   • 如果工人是通过公司或组织与实际用工方建立的劳务关系，还需要提供该公司或组织的相关信息以及实际用工方的相关信息。

3. 选择管辖法院：

   • 工人应当向用人单位所在地或劳务合同履行地的基层人民法院提起诉讼。如果涉及多个被告，且被告住所地不在同一法院辖区，工人可以选择向其中一个被告住所地的法院提起诉讼。

4. 提交起诉状并启动诉讼程序：

   • 工人需要撰写起诉状，明确诉讼请求（如支付拖欠的劳务费及金额）、事实与理由（劳务关系及欠薪经过），并附上证据清单。
   • 将起诉状及相关材料递交至法院立案庭，符合受理条件的案件将予以立案，并通知工人缴费。

5. 参与庭审与后续执行：

   • 在庭审阶段，工人需要准时出庭陈述诉求，提供证据支持主张，并进行辩论与质证。
   • 如果胜诉，用人单位或自然人需要在判决书规定期限内支付劳务费。如果逾期未履行，工人可以申请强制执行，如查封财产、冻结账户等。

6. 注意事项：

   • 工人需要注意劳动争议的仲裁时效和诉讼时效，确保在规定期限内提起诉讼。
   • 如果经济困难，工人可以向当地法律援助机构申请免费律师服务。
   • 工人需要保留与用人单位或自然人的所有交涉凭证，为后续维权提供依据。

综上所述，当工人拿不到劳务费时，应当根据具体情况确定被告，准备起诉材料，选择管辖法院，提交起诉状并启动诉讼程序，参与庭审与后续执行，并注意相关事项。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。