兼职日结是否需要签合同，从法律角度和实际权益保障来看，建议签订书面合同。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律层面分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。兼职日结通常属于非全日制用工形式，即劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。因此，从法律层面讲，不签订书面合同并不违法。
   • 然而，尽管法律允许订立口头协议，但签订书面合同能提供更全面的保护，减少因约定不明而引发的纠纷。

2. 签订书面合同的益处：

   • 明确双方权利义务：合同能清晰约定工作内容、工作时间、工资标准、支付方式等关键信息，避免日后因工作要求、报酬等问题产生纠纷。
   • 作为维权证据：在发生劳动争议时，合同是重要的证据。有了书面合同，劳动者可凭借其维护自身合法权益，如遭遇拖欠工资等情况，合同能有力证明双方的劳动关系及相关约定。

3. 不签合同的风险：

   • 报酬支付争议：如果没有签订合同，在工作过程中就容易出现报酬支付方面的争议。比如，用人单位可能以各种理由少支付报酬，而劳动者难以证明自己的主张。
   • 工作范围分歧：不签合同还可能导致工作范围存在分歧。用人单位可能临时增加工作内容，而劳动者因没有合同作为依据，难以维护自己的权益。

4. 实际案例参考：

   • 小何经朋友介绍做日结兼职，未与用人单位签订合同。工作结束后，用人单位以小何工作未达标为由，降低约定报酬支付。小何认为自己按要求完成工作，双方就报酬支付及工作范围产生分歧。由于没有合同作为维权证据，小何的合法权益难以得到有效保障。

5. 建议与操作：

   • 尽量签订书面合同：为了更全面地保障双方的权益，减少潜在纠纷，强烈建议兼职双方尽量签订书面合同。
   • 合同内容应详细：合同应包含基本信息、工作内容与职责、工作时间、薪资报酬、社保福利（如适用）、违约责任等关键条款。
   • 增强自我保护意识：作为兼职劳动者，应增强自我保护意识和法律观念。在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，虽然兼职日结不一定必须签订书面合同，但为了更全面地保护双方的权益，减少潜在纠纷，建议兼职双方尽量签订书面合同。如果你有关于兼职日结合同签订或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。