面对东西被偷且对方不承认的情况，你可以从以下几个方面来处理：

1. 收集证据：

   • 监控录像：如果可能，查看是否有监控录像记录了盗窃过程或嫌疑人的特征。
   • 现场痕迹：检查现场是否留下指纹、脚印或其他可追踪的线索。
   • 证人证言：寻找是否有目击者或其他知情人士，他们的证言可能对案件有关键作用。
   • 其他证据：如被盗物品的购买凭证、价值评估等，也有助于证明盗窃事实和损失程度。

2. 报警处理：

   • 在收集到一定证据后，应立即向当地公安机关报案。
   • 警方会进行调查，包括勘验现场、询问证人、调取监控等，以查明事实真相。

3. 法律程序：

   • 如果有证据证明盗窃行为发生，即便嫌疑人不承认，警方也可依据证据进行调查。
   • 从法律角度看，盗窃公私财物，数额较大或多次盗窃等情形，构成盗窃罪。警方会通过侦查手段收集证据，若最终证实其盗窃行为，将依据法律量刑。
   • 对于受害者而言，可积极配合警方提供线索和证据。若涉及民事赔偿，可在刑事诉讼过程中附带民事诉讼，要求盗窃者返还财物或赔偿损失。

4. 民事赔偿：

   • 即便盗窃者不承认，若有证据证明其盗窃行为，仍需承担赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括被盗物品的直接经济损失，如物品的市场价值、修复费用等。

5. 注意事项：

   • 在处理此类事件时，务必保持冷静和理智，避免与嫌疑人发生直接冲突。
   • 遵循法律程序，不要自行采取过激行动或报复行为。
   • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保障。

6. 特殊情况处理：

   • 如果现场无法获取直接证据，可观察嫌疑人后续表现，如是否突然拥有来源不明且价值与被盗物品相符的财物等。
   • 同时，可对嫌疑人进行合法合规的询问，通过巧妙询问技巧促使其露出破绽或主动承认。

总之，面对东西被偷且对方不承认的情况，关键在于收集确凿证据并遵循法律程序。法律会让盗窃者为其行为负责，并保障受害者的合法权益。如果你在处理此类事件时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。